A) जीवाणुओं को मार कर।
B) जैव-रासायनिक अभिक्रियाओं की दर कम करके
C) एंजाइम क्रिया नष्ट करके।
D) खाद्य पदार्थ को बर्फ की परत से ढक कर।
Correct Answer: B
Solution :
| उत्तर - जैव-रासायनिक अभिक्रियाओं की दर कम करके |
| व्याख्या - प्रशीतन का कार्य खाद्य पदार्थ को जीवाणु मुक्त करना नहीं है। अत्यधिक कम तापमान की स्थिति में भी जीवाणु, यीस्ट आदि की वृद्धि अथवा एंजाइम की क्रिया रोकना सम्भव नहीं लेकिन अत्यधिक प्रशीतन की स्थिति सूक्ष्म जीवों की वृद्धि की गति को सीमित कर सकती है। |
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